BACALAO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

- 1 bacalada
- 1 frasco de pimientos de piquillo
- 3 huevos
- harina para rebozar
- 1 cebolla
- 1 frasco de tomate
- sal
- aceite
- avecren

- Desalar el bacalao con antelacion secarlo con un papel absorbente, abrir los pimientos de piquillo por la mitad, cortar el bacalao en trozos y ponerle un pimiento de piquillo sujeto con un palillo por la parte contraria a la piel, rebozar con harina y huevo y freir en abundante aceite muy poco tiempo, cuando tengamos todo frito pochar la cebolla muy picadita en el mismo aceite cuando este cocinada añadir el tomate ( en mi caso casero) añdirle un poco de avecren y rectificar de sal poner el bacalao, y dejaar cocinar unos 10 minutos.
Esta receta es de mi madre y aunque parezca mentira le pone avecren de pollo pero el resultado es buenisimo