DORADA AL HORNO

Tenia congelada una dorada para ponerla en Navidad, al final no pudo ser y el domingo la puse al horno, es una receta sencilla, rápida y esta buenisima.

- dorada
- ajo
- perejil
- limón
- pan rallado
- sal
- aceite de oliva
- vino blanco
- ginebra

- preparar un majao con el ajo, el perejil, sal, vino blanco y zumo de limón, hacer unos cortes en la dorada para que le entre mejor el majao y después sea mas fácil de partir, dejarla macerando con el majao, yo la deje dos horas, precalentar el horno a 180º, en una sarten poner un poco de aceite y calentar hasta que casi se este quemando, espolvorear la dorada con el pan rallado y bañarla con el aceite bien caliente, poner un chorrito de ginebra y al horno una media hora, dependiendo de el tamaño de la dorada.

calamares rellenos

- 1 bandeja de calamares limpios y congelados
- 1 cebolla roja
- 2 huevos cocidos
- 100 gr de jamón serrano
- un chorrito de brandy
- caldo de pescado
- harina
- sal
- aceite

- Desongelar los calamares, en una sarten poner un poco de aceite, 1/2 cebolla picadita, cuando este pochada añadir las patitas de los calamares, y un chorrito de brandy, cocinar y añadir el jamon y los huevos picaditos, dejar enfriar, rellenar con esta mezcla los calamares y cerrarlos con un palillo. A parte preparar una salsa rubia con el resto de la cebolla, la harina, y el caldo de pescado. Poner en ella los calamares y cocinar 45 minutos.Rectificar de sal si fuera necesario.

TORTILLA DE BACALAO

- CEBOLLA
- 5 HUEVOS
- 1 BANDEJA DE MIGAS DE BACALAO
- PEREJIL
- ACEITE


- Pochar 1/2 cebolla en 2 cucharadas de aceite, añadirle el bacalao desalao y desmenuzado añadirle el perejil sacar a un bol y mezclarlo con el huevo para cuajarla.