MAYONESA DE ANCHOAS

Hacer una mayonesa con aceite de girasol, 8 o 10 filetes de anchoas, 1 huevo, unas gotas de vinagre, batir, aparte picar unas alcaparras muy pequeñitas y añadírselo a la mayonesa, esta salsa queda muy bien con los pescados, espárragos, tortillas......

GUACAMOLES

Nunca habiamos probado el guacamole y este verano buscando recetas me quede con estas tres, a mi la que mas me gusto fue la de tomate

- 3 aguacates
- 3 cebollas
- 1 tomate
- limon
- perejil
- sal
- tabasco

- Picar los pelar y picar los aguacates y repartirlos en tres cuencos, añadir una cebolla muy picada a cada cuenco, picar perejil y repartirlo, añadirles tamien limon y sal, en uno poner unas cuantas gotas de tabasco dependiendo de lo que nos guste el picante y mezclar, en otro pelar y picar un tomate y mezcar, el ultimo mezclarlo y dejarle como esta, faltan los nachos que mi hijo tenia que traer y que llegaron un popco tarde............

SALSA A LA PIMIENTA VERDE

- 2 tetrabrick de nata
- 3 cucharaditas de pimienta verde
- 1/2 cebolla blanca
- coñac
- aceite
- Poner en una cazuela un poco de aceite y pochar la cebolla muy picadita y muy despacio para que quede muy blandita, cuando la tengamos poner la pimienta verde y aplastar con un tenedor algunas de ellas, poner un choreete de coñac y flamear, cuando este apagado poner la nata cocinar 10 minutos y rectificar de sal.

ALIOLI DE PIMIENTO ROJO

- ACEITE DE GIRASOL
- 1 HUEVO
- 1 PIMIENTO DE PIQUILLO
- 2 AJOS
- SAL

Blanquear durante 2 minutos dos dientes de ajo en agua hirviendo, en el vaso de la batidora poner el pimiento de piquillo bien seco, el huevo, el aceite de girasol y los ajos secos y templados o frios montar como una mayonesa