EMPANADA DE BONITO

PARA EL RELLENO
- 400 GR DE BONITO
- 2 CEBOLLAS
- 2 PUERROS
- 4 PIMIENTOS DE PIQUILLO
- 10 CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL
- 2 HUEVOS COCIDOS
- ACEITE DE OLIVA
PARA LA MASA
- 750GR DE HARINA DE FUERZA
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO
- ACEITE DE OLIVA
- HUEVO BATIDO
- 500 ML DE AGUA TEMPLADA

- Coger 600 gr de harina y ponerlos en un bol, hacer un volcán en el centro poner la sal y la levadura, añadir poco a poco el agua hasta conseguir que la masa este preparada para trabajar con las manos, poner en la mesa y añadir el resto de la harina y mas agua si necesitamos, el agua necesaria nos la ira pidiendo la masa dependiendo mucho de la calidad de la harina, trabajar, poner en un bol y abrigar y dejar reposar 1 hora, para el relleno poner aceite en una sartén, picar la cebolla y el puerro y cuando este blandito poner los pimientos de piquillo cocinar y el tomate triturado, cocinar 10 minutos, apagar y ponerle el bonito, remover, cuanto mas dejemos reposar la mezcla menos seco nos quedara el bonito, cocer los huevos, cuando ya tengamos todo reposado partir la masa en dos mitades para formar la empanada, poner el relleno y encima los huevos picados, tapar con la segunda parte de la masa, cerrar bien y hacerle un hueco en el centro a modo de chimenea, pintar con huevo batido y hornear, cuando la tengamos doradita sacar y pintar con aceite de oliva si es lo que nos ha sobrado del relleno mejor, así quedara mas jugosa

pastelitos de calabacin y beicon

- INGREDIENTES.
- 1 calabacin
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 huevos
- 1 brick pequeño de nata
- beicon
-sal y aceite

- En una sarten poner un un chorrete de aceite de oliva, poner la cebolla, los pimientos y el calabacin picaditos, añadirle un poco de sal para que poche mejor, picar el beicon y desgrasar en otra sarten batir los huevos y mezclarlos con la nata con las verduras y el beicon engrasar un molde y rellenar, hornear, esta muy rico acompañado de salsa de queso.

PASTEL DE CALABACIN

La vedad es que cada vez estoy mas encantada de los productos de la huerta.

- 1 calabacin hermoso
- 1 ceblla roja
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 sobre de mezcla de quesos rallados
- 1 brick de nata pequeño
- 3 huevos
- sal
- aceite

- Pelar y picar la cebolla,pocharla con un poco de aceite, aparte picar los pimientos y cocinar tambien con el aceite justo, y en otra sarten hacer lo mismo con el calabacin, batir la nata con los huevos y ponerles un poco de sal, escurrir todas las verduras y añadirlas a los huevos y la nata, añadir el queso rallado mezclar bien y poner en un molde al horno entre 20 y 30 minutos, yo lo sevi acompañado de tomate frito.

SANWICHON

Para despedir el verano

- 9 rebanadas de pan de molde
- mayonesa
- tomate frito
- bonito en aceite
- 2 huevos cocidos
- 100g de gambas congeladas
- 2 barritas de surimi
- aceitunas negras y miniento rojo para decorar

- Forrar un molde con papel film y poner encima 3 rebanadas de pan y poner una capita de tomate frito, en el baso de la batidora poner un huevo cocido, el surimi y las gambas cocidas, añadir 2 cucharadas de tomate frito y triturar, poner una capa de este relleno sobre el pan de molde tapar con otras 3 rebanadas de pan, poner sobre el pan una capita de mayonesa en el baso de la batidora poner el otro huevo cocido, el bonito, y dos cucharadas de mayonesa, triturar, poner sobre el pan otra capa de este rellno, tapar con el restode pan de molde y envolver con el papel film, mponer en la nevera,al dia siguente, desmoldar cubrir con la mayonesa y adornarlo con aceitunas negras y pimiento de piquillo.

EMPANADA DE POLLO

Es mi primera empanada y como todo se puede mejorar esta ........... también, el sabor era muy bueno pero se me ".tosto" demasiado en el horno.

- 1 pechuga de pollo grandecita
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 bote de tomate frito, el mio es casero
- sal
- aceite
- para la masa
- 350 g de harina, yo utilice un poco mas
- 150 g de mantequilla
- 1 huevo
-1/2 sobre de levadura

Preparar la masa deshacer la mantequilla, en un bol poner la harina y mezclar con la levadura, añadir la mantequilla y el huevo, trabajar hasta que no se nos pegue de las manos, yo necesite un poco mas de harina, dejar reposar la masa tapada con un trapo de cocina 45 minutos, mientras picar las pechugas de pollo en trozucos y adobar con sal y ajo picadito, cortar la cebolla y los pimientos en tiras, poner aceite en una sartén y pocharlo todo, en otra sartén freír el pollo, cuando la cebolla y los pimientos estén blanditos añadir el pollo y el tomate que veamos necesario.
Cuando la masa este levada separar en dos bolas mas o menos iguales, extender una con el rodillo y rellenar, extender la otra bola y tapar el relleno, pintar los bordes con huevo batido y pegar bien, adornar y pintar con mas huevo, pinchar un poco la masa y hornear 40 minutos a 180º.

PASTEL DE PATATA Y PANCETA

- 3 PATATAS
- 250G DE PANCETA
- 3 HUEVOS
- 200 ML DE NATA PARA COCINAR
- MARGARINA
- SAL
- ENELDO
- 1 PAQUETE DE QUESO PARA GRATINAR

- Lavar y cocer 15 minutos las patatas en agua con sal, dejar enfriar un poco y cortarlas en rodajas, batir los huevos con la nata poner a punto de sal y añadir el eneldo, embadurnar un molde con la margarina y colcar una capa de patata en la base, seguir con una de panceta (es mejor quitarles las cuerdas), regar con un poco de la mezcla de huevo-nata, terminar con una capa de patata, hornear a 180ºC 30 min, dejar enfriar un poco, desmoldar ponerle el queso por encima y gratinar.