OREJA EN SALSA DE CALLOS

- 2 orejas de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- laurel
- clavo
- pimienta
- guindilla
- harina
- pimentón dulce
- aceite
- sal

- cocer la oreja en la olla rápida con media cebolla, 1 ajo, 1 hoja de laurel y sal, mas o menos 30 minutos, en una sarten poner aceite y freír el ajo picadito, la cebolla también muy picada, añadirle el clavo y los granos de pimienta al gusto, yo e puesto 1 clavo y 4granos de pimienta, ponerle la harina y el pimentón y cocinarlo un poco, añadir caldo de la cocción de la oreja, ponerle 1 guindilla, dejar cocer 10 minutos, mientras cortar la oreja, añadirla ala salsa y dejar cocinar otros 10 minutos.

CANAPES

El domingo tenia ganas de picoteo

- Bolas de queso y uvas, con queso crema envolver una uva, darla forma de bombón y rebozarla con pistachos picados
- Falso mus de centollo en volovan, la receta en el blog
- Milhojas de salmón, la receta esta en el blog
- Foie con mermelada de calabacin
- Rulo de cabra con mermelada de pimiento verde

PIRULETAS DE MARILO

A mi hija cada vez la gusta mas la cocina y esta es la cenita que prepararon ella y su padre el sábado que yo estaba pachuchilla

- Queso, jamón york, pan de molde y pasar por la sanwichera

PIRULETAS DE MARILO

ESPARRAGOS CON ANCHOAS

- una lata de puntas de espárragos, una bote pequeño de anchoas, hacer una mayonesa con aceite de girasol, 1 huevo, sal, vinagre y ponerle 6 o 8 filetes de anchoas y batir

SALPICON

En casa a los crios no les gusta mucho el salpicon pero con estos calores tan raros que hemos tenido la verdad es que el sabado me apetecia algo fresquito

- 1 bandeja de pulpo cocido
- 1 bolsa de mejillones cocidos
- 16 langostinos congelados
- 4 palitos de surimi
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- aceite,vinagre y sal

- Cocer los langostinos y descongelar el surimi, picar la cebolla y los pimientos muy pequeño para que casi no se encuentre, añadir los mejillones y el pulpo, pelar y añadir los langostinos enteros, picar tambien el surimi, aliñar con aceite, vinagre
y sal, plato rapido,fresquito y si no fuera por el pulpo varato.

ESPARRAGOS CON CREMA DE PIQUILLOS

Esta receta fue una emergencia,uno de esos fines de semana que no has podido ir a la compra y de los que maldices el vivir en un pueblo y rebuscando en la despensa surgio esto

- 1 lata de espárragos
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1/2 cebolla blanca
- nata
- coñac
- aceite
- sal y azúcar

- Picar y pochar la cebolla, cunado ya este blandita añadir los pimientos también picaditos, una pizca de sal y otra de azúcar, cocinar 10 minutos añadir un chorrito de coñac y flamear añadir la nata, yo utilice un poco menos del medio litro, rectificar de sal y de azúcar cocinar otros 10 minutos y triturar, emplatar con los espárragos.

SPIRO DOG

Esta receta es una de las mas socorridas teniendo niños en casa por que se prepara enseguida y con unas pizzas te solucionan una visita de amigos inesperada, a demás a las niñas las entretiene mucho hacerlas

- 40GR DE HARINA
- 100ML DE LECHE
- 100ML DE CERBEZA
- 50 ML DE ACEITE DE OLIVA
- 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- SALCHICHAS TIPO FRANKFURT
- QUESO EN LONCHAS

- Mezclamos en un bol la harina con la levadura y la sal, añadimos los líquidos teniendo la precaución de que estén a temperatura ambiente, amasar hasta que consigamos una bola dejar levar durante una hora,volver a amasar y separar en bolas estirar con el rodillo poner la loncha de queso y sobre esta la salchicha, enrollar y dejar levar media hora, meter en el horno y cocinar unos 20 minutos, yo a veces les pongo también kechut en lugar de el queso encima de la salchicha.

QUESO PROVOLONE

- 1 RODAJA DE QUESO PROVOLONE
- UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA
- OREGANO
-Esta vez lo prepare en el micro por que me comentaron que quedaba muy bien, pero a mi me gusta mas dorarlo en la sarten o ponerlo en una cazuela de barro y al horno

APERITIVOS DE NAVIDAD

Ya paso la primera parte de la Navidad y he sobrevivido, esta es una de las bandejas de aperitivos que lleve a casa de mi suegra el día de Navidad
- BOMBONES DE QUESO- queso crema, queso roquefort, queso edan, mezclarlo bien junto con unas gotas de vinagre de modena y unas gotas de pedro ximenez, formar las bolas y rebozar con nuez y jamón serrano tostado y triturado.
- TOSTA DE QUESO DE CABRA CON CHUTNEY- rebanadita de pan tostado, queso de cabra y chutney.
- BOMBONES DE SALMON- salmón ahumado, queso crema, alcaparras muy picaditas y eneldo.
- TARTALETA DE BACALAO AHUMADO- tartaletas, cebolla confitada, bacalao ahumado y alioli de pimiento rojo.
- BOMONES DE JAMON- queso crema, pate y jamon.
- VOLOVANES DE CENTOLLO- falso mus de centollo y sucedáneo de caviar.
- PROFITEROLES DE BRANDADA- brandada de bacalao

CHAMPIÑONES RELLENOS

- 1 bandeja de champis grandes
- cebolla
- panceta
- harina
- leche
- sal
- pimienta
- queso rayado
- Limpiar los champis y quitarles el tronquito, es que no se muy bien como se llama
en una sartén poner un poco de aceite, la cebolla picadita, cuando este pochadita poner la panceta picada en tiras cocinar para desgrasar un poco, añadirle los tronquuitos también picaditos cuando este listo poner una cucharada de harina y dorarla un poco, añadirle la leche hasta formar una crema, ponerle un poco de pimienta, poner en una bandeja para horno los sombreros de los champis con unas gotas de aceite y un a pizca de sal hornear mientras hacemos el relleno, rellenar los champis y ponerles encima un poco d queso rayado

BROCHETA DE GAMBAS Y CESTITO DE SALMON

Brocheta de gambas: gambas cocidas, huevo cocido y mayonesa este es de marilo.
cestito de salmón: queso crema y salmón ahumado, triturar, adornar con salmón ahumado

PAQUETITOS DE HOJALDRE

- 1 PLANCHA DE HOJALDRE CUADRADA
- ESPINACAS
- BECHAMEL
- QUESO DE CABRA
Cocer las espinacas y cortarlas en juliana, preparar una bechamel y añadirle las espinacas, cortar el hojaldre en cuadrados y poner una cucharada de la masa de las espinacas y un trozo de el rulo de cabra, meter o doblar los `picos hacia adentro hornear hasta que se cocine el hojaldre.


- 1 PLANCHA DE HOJALDRE CUADRADA
- GAMBAS
- SURIMI
- CEBOLLA
- PUERRO
- ACEITE
- HARINA
- LECHE
- SAL
Pochar la cebolla y el puerro en un poco de aceite, tostas 2 cucharadas de harina, añadirle un vasito pequeño de leche, cuando empiece a espesar poner las gambas y el surimi bien picaditos, rectificar de sal, cortar el hojaldre en cuadrados poner una cucharada de la masa meter los picos hacia adentro y hornear

CALAMARES A LA PLANCHA

- CALAMARES
- AJO
- ACEITE
- PEREJIL
- SAL

- Macerar los calamares durante 1 hora en un picadito de ajo, perejil, sal y aceite, cocinarlos a la plancha.

SALADITOS

- UNA MASA DE HOJALDRE
- CHORIZO
- QUESO

- Cortar la masa en tiras y luego en rectángulos, poner un trozo de el relleno, pintar los bordes con huevo batido y doblar para que quede sellado, pintar por encima con el huevo batido. Se le pueden poner por encima especies como orégano, eneldo o tomillo yo hoy no tenia, hornear hasta que estén doraditos el tiempo depende de la marca de el hojaldre y de el tipo de horno, yo aveces lo hago en el de leña.

CANGREJOS DE RIO

- 1 kg de cangrejos
- 1 bote de tomate
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 guindillas
- aceite
- coñac
- sal

- Limpiar los cangrejos sacándole el intestino para que no amargen, poner un chorro de aceite en una cazuela y freír el ajo picadito, echar la cebolla también muy picadita, cuando este pochada añadirle los cangrejos, darle un par de vueltas y poner un chorrón de coñac, cuando se evapore echar el tomate dejar cocinar 15 minutos

JAMON DE YORK RELLENO DE ESPARRAGOS

- 1 LATA DE ESPARRAGOS
- 1 SOBRE DE JAMON DE YORK
- HARINA Y HUEVO PARA REBOZAR
- ACEITE
- SALSA DE TOMATE

- Envolver el esparrago en una loncha de jamon de york, pasar por harina y huevo y freir, poner un fondo de salsa de tomate en una fuente y sobre ella los esparragos.

Son los grandes pero hoy sin tomate

ESPARRAGOS RELLENOS DE SALMON

- 1 LATA DE PUNTAS DE ESPARRAGOS
- 1 SOBRE DE SALMON AHUMADO
- HUEVO Y HARINA PARA REBOZAR
- ACAITE
- 200ML DE NATA PARA COCINAR
- SAL

- Habrir los esparragos a lo largo y rellenar con tiras de el salmon ahumado, pasar por harina y huevo y freir, sacar a un plato con papel absorbente, poner la nata a calentar, y añadirle los recortes del salmon rectificar de sal cocinar 5 minutos y pasar por la batidora. Poner los esparragos en un a fuente con la nata por encima y espolvorear con perejil.

Los pequeños son los de salmon, pero hoy sin la salsa.

QUESO DE CABRA CON CEBOLLA

QUESO DE CABRA CON CEBOLLA

- 1 RULO DE CABRA
- 4 CEBOLLAS ROJAS
- 1/2 tarro de mermelada de fresa
- vinagre de modena
- azucar morena
- sal

- Cortal las cebollas en juliana y ponerla en una sarten con abundante
aceite y sal, cundo esten bien pochaditas escurrir el aceite y ponerle unbuen chorro de vinagre de modena y 3 cucharadas de azucar morena, dejar cocinar unos minutos mas, en una placa de horno gratinar el queso cortado en rodajas 5 minutos, mientras en un cazo poner la mermelada de fresa con un poco de agua y batir con unas barillas para formar una cremita. Emplatamos poniendo una cama de cebolla encima el queso y naparlo con el culis de fresa.

MILHOJAS DE SALMON

MILHOJAS DE SALMON

- 200g de salmon ahumado
- 200g de philadelphia
- 3 hojas de gelatina
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de zumo de limon
- pimienta molida, eneldo, tomillo
- pan de molde sin corteza
- nueces
- salsatartara, alcaparras

- Hidratar la gelatina en el agua fria, calentar el zumo de limon añadirle las especias y el queso trabajarlo bien y añadir la gelatina seguir trabajando hasta quese disuelvan las hojas y quede una cremita, forrar un molde con el salmon capita de crema y salmon guardar en la nevera hasta que cuaje a la hora de emplatar tapar el molde con el pan de molde y presionar un poco para que no nos queden ahujerillos para hacer la base darle vuelta cortar como si fueran pastelitos, adornar unos con las nueces y otros con la salsa tartara y las alcaparras.