Estofado de jabalí
Receta de estofado de jabalí en la categoría de caza.

Ingredientes
(para 4 personas):

2 kilos de carne de jabalí
6 patatas medianas
3 peras blanquilla
3 manzanas golden
4 zanahorias
1 cebolla grande
1 rollito de hierbas aromáticas
1 vaso de aceite de oliva
1 botella de vino tinto
3 hojas de laurel
Sal y pimienta






Elaboración:

Cortar la carne en tacos y dejarla macerar durante 2 días con las manzanas y las peras troceadas, las zanahorias en rodajas y la cebolla picada así como con las hierbas aromáticas y el vino cubriéndolo todo. Taparlo.
Colarlo, recogiendo el vino que se reservará aparte.
Separar por una parte la carne y por otra las zanahorias y los gajos de cebolla, desechando los trozos de pera, de manzana y las hierbas aromáticas.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite e ir echando los trozos de carne de forma que se vayan rehogando.
Cuando la carne esté bien rehogada, añadir el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar a fuego lento y tapada, entre 45 minutos y 1 hora o más, hasta que la carne esté tierna. Si durante este tiempo el caldo mengua, se puede añadir agua caliente.
Una vez que la carne esté tierna, echar las patatas cortadas a tacos grandes.
En temporada, se pueden poner también níscalos.
Añadir sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego lento, al menos media hora más para que espese.
Se presenta en la misma cazuela de barro.



Cuando compramos la carne de jabalí, lo más idóneo es conseguir que estos animales sean jabatos, es decir, que no hayan cumplido los dos años, o que sean animales que no se encuentren en celo. A mayor edad, más tiempo de cocción.



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¿Sabías que...
Se puede preparar más sopa de la que se necesita y conservar la sobrante en el congelador. En este caso, cocinar con cantidades reducidas de especias, ajo y cebolla, pues estos condimentos acentúan el sabor de las sopas después de congeladas.



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Ya estamos de vuelta, ahora a seguir pensando ya en la Navidad

CREPES MARAGATOS

Al final hice esto para aprovechar las carnes que me quedaban del cocido

- lacón
- morcillo
- mano de cerdo
- oreja de cerdo
- gallina
- pimiento verde
- cebolla
- tomate en conserva
- aceite
- para las crepes, 1 huevo, 150 gr de harina, 150 cc de leche, sal, orégano y tomillo, pasar todo por la batidora y hacer las crepes, en una sarten `poner un chorrito de aceite y poner la cebolla y el pimiento muy picadito, cuando este blando poner un bote de tomate en conserva, dejar cocinar 5 minutos, poner las carnes desmenuzadas y cocinar otros 10 minutos, rellenar las crepes, lo acompañe con ensalada y pimientos de padrón

COCIDO MARAGATO

El año pasado estuvimos un fin de semana en León y nos recomendaron el ir a Castrillo de los Polvazares a comer un cocido maragato en el restaurante de Juan Andrés, nos encanto, tanto el trato de los propietarios como el plato en cuestión, y desde entonces tengo la intencion de hacerlo.

- 300 gr de garbanzos
- 250 gr de costilla adobada
- 150 gr de tocino entrebetao
- 250 gr de lacón
- 250 gr de morcillo
- 250 gr de chorizo
- 250 gr de gallina
- 1 punta de jamón
- 1 oreja de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 1 kg de repollo
- 3 patatas pequeñas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimentón
- fideos
- aceite

- Poner en remojo los garbanzos la noche antes, y también la punta de jamón, la manita y la oreja de cerdo. Cuando vallamos a cocinar poner primero todas las carnes, menos el chorizo, la oreja, la manita y el jamón que pondremos a parte, la cebolla y la zanahoria enteras, y espumar bien, añadir los garbanzos dentro de una malla, en otra cazuela poner el hueso de jamón y espumar, y en otra la manita y la oreja y espumar, cuando ya este todo bien espumado mezclar con el resto de las carnes y los garbanzos, dejar cocinar unas cuatro horas, es conveniente seguir espumando si hiciera falta y también desgrasando un poco si no lo queremos muy fuerte, en otra cazuela poner el repello cortado en juliana y el chorizo y cocinar 30 minutos, quitarle el agua, sacar el chorizo y reservar para servir con las carnes, rehogar con un poco de aceite unos ajitos y el pimentón. Después de pasadas las cuatro horas sacar las carnes y hacer una sopa con el caldo. Se sirve primero las carnes después, los garbanzos con el repollo y por ultimo la sopa.
Ahora es cuando os vuelvo a pedir ayuda, sabéis de alguna receta de aprovechamiento de las carnes, por que nos sobraron un montón

MAYONESA DE ANCHOAS

Hacer una mayonesa con aceite de girasol, 8 o 10 filetes de anchoas, 1 huevo, unas gotas de vinagre, batir, aparte picar unas alcaparras muy pequeñitas y añadírselo a la mayonesa, esta salsa queda muy bien con los pescados, espárragos, tortillas......

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Lo primero pedir disculpas por que saque la receta de Internet y ahora no consigo saber de quien es para mencionarla, si alguna la reconoce como sulla que me disculpe, pero la verdad es que están buenisismas y me parecía interesante compartirla, gracias son las mejores que he comido

- 340 GR DE MANTEQUILLA
- 240 GR DE AZUCAR
- 2 CUCHARADAS DE LECHE
- 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA LIQUIDA
- 1 HUEVO
- 1 CUCHARITA DE LEVADURA QUIMICA
- 525 GR DE HARINA

- Es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, batirla con el azúcar hasta que cremosa y blanquecina, añadir la leche y la vainilla y volver a batir hasta que se integre bien, añadir el huevo y integrarlo bien, mezclar la harina con la levadura y tamizarla ir añadiendo poco a poco, llenar la pistola y presionar directamente sobre la bandeja de horno, hornear a 180º unos 10 minutos, pero mejor ir mirándolas, las guindas y el chocolate no estaban en la receta original, pero mi hija se lo puso para adornarlas.

PIMIENTOS RELLENOS

- 1/2 kilo de carne picada
- pimientos de piquuillo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- salsa de tomate
- un chorrete de coñac
- sal y pimienta
- harina
- aceite

Para la salsa
- 1 bote de conserva de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 pimientos de piquillo
- sal
- aceite

- Picar el ajo y freírlo un poco en el aceite, añadir la cebolla también picada y cuando este transparente ponerle la carne picada sazonada con sal y pimienta, cuando ya este casi hecha añadirle el coñac para que pierda el alcohol, después el tomate y por ultimo los huevos batidos para ligarlo, rellenar los pimientos y pasarlos por harina y huevo, freírlos, aparte en una sartén poner un poco de aceite freír el ajo, añadirle la cebolla, cuando casi este ponerle los pimientos, rehogar y añadir el tomate y rectificar de sal, dejar cocinar unos 10 minutos, pasar por la batidora o el pasapures y añadirle a los pimientos cocinar todo junto otros 10 minutos. Esta receta es de mi madre y los trucos que tenia era que la carne picada seria mezclada de ternera y de cerdo, y a la salsa le añadía un poco del liquido que traen los pimientos

PIRULETAS DE MARILO

A mi hija cada vez la gusta mas la cocina y esta es la cenita que prepararon ella y su padre el sábado que yo estaba pachuchilla

- Queso, jamón york, pan de molde y pasar por la sanwichera

PIRULETAS DE MARILO

ESPARRAGOS CON ANCHOAS

- una lata de puntas de espárragos, una bote pequeño de anchoas, hacer una mayonesa con aceite de girasol, 1 huevo, sal, vinagre y ponerle 6 o 8 filetes de anchoas y batir

PATATAS 3 SALSAS

- pelar y cortar las patatas en cuadritos, freír
- hacer una salsa alioli, poner en el baso de la batidora 1 huevo, aceite de girasol, 1 diente de ajo pequeño, sal y unas gotas de vinagre, batir.
- para la salsa de queso, poner en un cazo una cuña de queso de cabrales, desmenuzar y añadir un brick pequeño de nata, cocinar
- la salsa de tomate es una conserva casera a la que he añadido tabasco al gusto

ENSALADA DE PASTA

El lunes se presentaron a comer dos amigos de mi hijo y yo solo tenia pasta para el y para mi así que se me ocurrió multiplicarla haciendo una gran ensalada, por la noche me llamo la madre de uno de ellos para pedirme la receta

- pasta cocida
- lechugas variadas
- cebolla
- nueces
- manzana
- maíz
- gambas cocidas
- bocas de mar
- bonito en conserva
- aceitunas negras
- huevo cocido
- salsa rosa

- Preparar una ensalada con las lechugas, la cebolla, las nueces y las aceitunas negras, en otro bol poner la pasta, las bocas de mar, las gambas, el maíz, la manzana, el bonito y el huevo cocido, preparar una salsa rosa en este caso casera, hacer la mayonesa con aceite de girasol, huevo, sal y unas gotas de vinagre, añadir el ketchup, zumo de naranja y unas gotas de coñac, aliñar con esto la pasta y ponerla encima de la ensalada de lechugas.
El segundo plato fueron unos lirios que había comprado para la cena

SALPICON

En casa a los crios no les gusta mucho el salpicon pero con estos calores tan raros que hemos tenido la verdad es que el sabado me apetecia algo fresquito

- 1 bandeja de pulpo cocido
- 1 bolsa de mejillones cocidos
- 16 langostinos congelados
- 4 palitos de surimi
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- aceite,vinagre y sal

- Cocer los langostinos y descongelar el surimi, picar la cebolla y los pimientos muy pequeño para que casi no se encuentre, añadir los mejillones y el pulpo, pelar y añadir los langostinos enteros, picar tambien el surimi, aliñar con aceite, vinagre
y sal, plato rapido,fresquito y si no fuera por el pulpo varato.

FRIJOLES CON ARROZ

El abuelo de mi marido fue emigrante en cuba y siempre le he oído contar a mi suegro que cuando salio con la revolución lo único que se pudo traer fueron fréjoles que como ya estaban apolillados y no se los `podían comer los planto y que todavía los que dan la huerta son de la simiente de aquellos, verdad o historia que le cuenta a los nietos para que se lo coman no lo se, lo que si que se es que todos los años se siembran fréjoles en la huerta.

- 1 vaso de agua de fréjoles
- 1 vaso de agua de arroz
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- aceite
- sal

- Poner los fréjoles la noche anterior en remojo, cambiarles el agua y ponerles a cocer con la cebolla picadita y un chorrito de aceite, cuando ya estén cocinados en mi caso a fuego muy lento unas 2 horas, poner aceite en una sartén pelar y cortar un ajo en rodajas, dorar, ponerle una puta de pimentón y añadírselo a los fréjoles, rectificar de sal. Aparte en una tartera poner un poco de aceite pelar y cortar el ajo en laminas y dorar cuando este dorado poner el arroz y rehogar un poco, añadirle el agua caliente yla sal y cocinar, la receta es de mi suegra y allí gusta que sea mas la cantidad de fréjoles que de arroz pero también puede ser al revés

DIME QUIEN SOY

No es el primer libro de julia navarro que leo y cada uno me gusta mas, este me engancho desde la primera pagina entretenido, divertido, didactico y que por lo menos nos enseña a una mujer que va aprendiendo de susu errores y que arriesga en la vida aunque aveces se equivoque, para las que no vivimos en la epoca de franco me quedo con este tipo de mujeres y no las que nos enseña la serie cuentame

LA TIERRA DE LAS CUEVAS PINTADAS

Años llevaba esperando la aparición de este libro que me ha encantado como todos los de la saga de ayla me estaría leyendo sobre su vida durante toda la mía, espero que jean m. auel nos siga regalando mas libros de los hijos de la tierra

EL ANGEL PERDIDO

Pensé que me iba a enganchar mas de lo que me engancho, me ha resultado un poco lento y me quedo con que la historia que cuneta es entretenida pero no sera el libro que mas me ha gustado este año, de verdad habrá historias clasificadas y secretas que afecten a la humanidad y no lo sepamos? dejemos que vuele la imanación

A LOS CUATRO VIENTOS

Hace mucho que no pongo al día la lista de los libros que voy leyendo así que haber si poco a poco cumplo también con esto
a los cuatro vientos es un libro de dave boling sobre la guerra civil española y el bombardeo a la ciudad de guernica en el país vasco, muestra lo dura que es la vida en los caseríos vascos y los problemas entre los dos bandos me ha gustado mucho y me resulta curioso que un norteamericano escriba un libro sobre un hecho histórico español como si lo hubiera vivido, la guerra es cruel.

TARTA DE MANZANA

La verdad es que a mi los postres se me dan fatal, este finde prepare esta tarta de manzana del blog 'el aderezo' y aunque la pinta no me quedara estupenda el sabor si que lo era

- 1 vaso de leche entera
- 2 vasos de harina de repostería
- 1 vaso de azúcar
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 5 manzanas
- mermelada de melocotón

- Poner en un bol la harina, el azúcar, la levadura, los huevos, la leche y 3 manzanas picaditas y batir con la batidora sin que queden grumos, preparar un molde con mantequilla y harina para que no se pegue y poner la masa, pelar y picar el resto de las manzanas y adornar con ellas la tarta, hornear a 180º durante una hora, sacar y pintar con la mermelada de melocotón, cuando la manzana estaba empezando a dorarse y como la tarta aun no estaba del todo cuajada la tape con papel de plata para que no se quemara

GUACAMOLES

Nunca habiamos probado el guacamole y este verano buscando recetas me quede con estas tres, a mi la que mas me gusto fue la de tomate

- 3 aguacates
- 3 cebollas
- 1 tomate
- limon
- perejil
- sal
- tabasco

- Picar los pelar y picar los aguacates y repartirlos en tres cuencos, añadir una cebolla muy picada a cada cuenco, picar perejil y repartirlo, añadirles tamien limon y sal, en uno poner unas cuantas gotas de tabasco dependiendo de lo que nos guste el picante y mezclar, en otro pelar y picar un tomate y mezcar, el ultimo mezclarlo y dejarle como esta, faltan los nachos que mi hijo tenia que traer y que llegaron un popco tarde............

RABIOLI DE SOBRASADA

No sabia como aprovechar los recortes de hojaldre de unos quiches que hice para una comida familiar, la verdad es que me daba pena tirarlo y salio esto

- recortes de hojaldre
- sobrasada
- miel
- huevo para pintar
- amasar de nuevo los recortes y estirar con un rodillo, rellenar con un mezcla de sobrasada con miel, rellenar y sellar el hojaldre, pintar con el huevo y hornear

PECHUGA DE PAVO RELLENA

En la carnicería del pueblo no suele haber pavo, así que ayer que habia pechuga la compre y la prepare así
- 6 filetes de pechuga de pavo
- 1 cebolla blanca
- 1 bandeja de setas
- 6 lonchas de jamón serrano
- 2 naranjas
- vino blanco
- sal
- aceite

- En una sartén poner un poco de aceite, picar la cebolla y las setas en juliana y cocinar, poner sobre cada filete una loncha de jamón y repartir las setas y la cebolla sobre el jamón, enrollar y atar con hilo de cocina, poner otro poco de aceite en la sartén y sellar los rollitos, disponer sobre una bandeja de horno y regar con un poquito de vino blanco y el zumo de las dos naranjas, hornear una media hora a 180º.

TOSTA DE SSECRETO

Las ultimas tiras del secreto dieron para 4 de estos, este es el mio los demás volaron
- secreto ibérico
- pimiento verde
- setas
- salsa de pimienta verde
Hacer todo a la plancha y montar, poniendo sobre la tosta la salsa de pimienta que ya estaba un poco espesita

SALSA A LA PIMIENTA VERDE

- 2 tetrabrick de nata
- 3 cucharaditas de pimienta verde
- 1/2 cebolla blanca
- coñac
- aceite
- Poner en una cazuela un poco de aceite y pochar la cebolla muy picadita y muy despacio para que quede muy blandita, cuando la tengamos poner la pimienta verde y aplastar con un tenedor algunas de ellas, poner un choreete de coñac y flamear, cuando este apagado poner la nata cocinar 10 minutos y rectificar de sal.

SECRETO IBERICO A LA PIMIENTA VERDE

No habiamos probado nunca el secreeto iberico y la verdad es que repetiremos por que esta buenisimo

- 1kg de secreto
- 2 tetrabkic de nata pequeños
- 1/2 cebolla
- 2 cucharaditas de pimienta verde
- un chorreton de coñac
- aceite
- para acompañar patatas fritas con tomillo y pimiento de piquillo

- Picar la cebolla muy fina y pochar muy despacito para que qude casi deshecha, añadir la pimienta verde y aplastar alguna con un tenedor, poner el coñoc y flamear, añadir la nata y dejar cocinar 10 minutos, freir las patatas, retirar el aceite echar el tomillo y reservar, cortar el secreto en tiras y hacer a la planca, hacer los pimientos tambien a la plancha y emplatar.

ESPARRAGOS CON CREMA DE PIQUILLOS

Esta receta fue una emergencia,uno de esos fines de semana que no has podido ir a la compra y de los que maldices el vivir en un pueblo y rebuscando en la despensa surgio esto

- 1 lata de espárragos
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1/2 cebolla blanca
- nata
- coñac
- aceite
- sal y azúcar

- Picar y pochar la cebolla, cunado ya este blandita añadir los pimientos también picaditos, una pizca de sal y otra de azúcar, cocinar 10 minutos añadir un chorrito de coñac y flamear añadir la nata, yo utilice un poco menos del medio litro, rectificar de sal y de azúcar cocinar otros 10 minutos y triturar, emplatar con los espárragos.

ALBONDIGAS DE BONITO

Como los últimos tres años este verano e echo conserva de bonito y con la parte negra no sabia que hacer, el primer año se lo di a el gato, el segundo lo prepare en ensalada con cebolla y patata cocida pero me resulto muy fuerte y este año e echo albóndigas en salsa verde.

- la parte negra de 2 bonitos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- un chorrito de vino blanco
- aceite de oliva
- harina
para la salsa verde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- vino blanco
- aceite de oliva
- harina
- sal
- Desmenuzar el bonito y quitar bien las espinas, en una sartén poner un chorro de aceite el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadir la cebolla picadita, cuando este echarle un chorrete de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir el bonito y los tres huevos ligar un poco y apartarlo del fuego dejar enfriar un poco y hacer las bolitas pasarlas por harina y freírlas muy poco, en una cazuela preparar una salsa verde añadir las albóndigas y dar un hervor.

La verdad es que esta vez gusto mucho casi no tengo tiempo de hacerle la foto......

TORTILLA DE CALLOS

Este verano nos fuimos de pinchos a Santander a el bar el Diluvio que tiene una barra de pinchos y tortillas que no sabes cual elegir, probamos esta de callos que esta buenisima y aunque no me salio tan rica como a ellos merece la pena probarla, no pongo la receta por que la tortilla es la de siempre y los callos comprados cuando los haga este invierno ya pondré la receta

- tortilla de patatas
- callos

CANAPES DE LA HUERTA

La huerta nos saca de muchos apuros a lo largo del año este verano vinieron mis cuñados a cenar de imprevisto y mientras hacia la socorrida tortilla de patatas con pimientos y ensalada prepare estos canapes.

- tomate, queso fresco y anchoa
- pepino, queso crema con una cucharada de yogurt griego natural
- tomate, queso, oregano y aceite de oliva virgen
- pepino, mayonesa, manzanay bocas de mar
- salmon ahumado, cebolla blanca, alcaparras y mayonesa.

SPIRO DOG

Esta receta es una de las mas socorridas teniendo niños en casa por que se prepara enseguida y con unas pizzas te solucionan una visita de amigos inesperada, a demás a las niñas las entretiene mucho hacerlas

- 40GR DE HARINA
- 100ML DE LECHE
- 100ML DE CERBEZA
- 50 ML DE ACEITE DE OLIVA
- 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- SALCHICHAS TIPO FRANKFURT
- QUESO EN LONCHAS

- Mezclamos en un bol la harina con la levadura y la sal, añadimos los líquidos teniendo la precaución de que estén a temperatura ambiente, amasar hasta que consigamos una bola dejar levar durante una hora,volver a amasar y separar en bolas estirar con el rodillo poner la loncha de queso y sobre esta la salchicha, enrollar y dejar levar media hora, meter en el horno y cocinar unos 20 minutos, yo a veces les pongo también kechut en lugar de el queso encima de la salchicha.

TARTA TRES CHOCOLATES

Siguiendo con el cumpleaños de mi niña asi quedo la tarta que tanto tiempo llebaba para hacer.

- 300 gr de chocolate blanco
- 300 gr de chocolate con leche
- 300 gr de chocolate negro
- 750 ml de nata
- 450 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 3 sobres de cuajada

Preparación

- Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo remober hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva, en un cazo se ponen los 250 ml de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 ml. de leche y el chocolate negro previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo, cuando empiece a hervir se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que vuelva a hervir se retira del fuego y se vierte en el molde, se hace una nueva mezcla pero con el chocolate con leche , la mezcla anterior que ya estará un poco fría se ralla con un tenedor para que la nueva mezcla agarre bien y se vierte sobre un cucharón para que no caiga a chorro, se hace la tercera capa del chocolate blanco yo esta vez no le puse azúcar. se hace la misma operación del rallado y el cucharón se mete a la nevera hasta que este bien cuajado, cuando vallamos a servir se adorna

el arbol de Maria

Bueno ya llego la normalidad o al menos eso espero, despues de pasar unos meses sin aparecer por aquui por trabajo, enfermedades, depresiones y problemas varios espero ahora que los chicos ya estan en el cole y las aguas no son tan turbulentas volver a poer las fotos de las recetas que he ido haciendo. Empiezo con el arbol del cumple de Maria

Bueno ya estoy aquí otra vez, después de pasar una mala temporada me he dado cuenta de que por mucho que intente cambiar las cosas no puedo, y tengo que vivir con ello, pero bueno después de haberme arrastrado por el suelo durante estos meses ya me ha quedado claro cuales son las preferencias de cada uno y lo malas personas que `podemos llegar a ser, no se si es que de verdad esta perdiendo la cabeza, si lo que tiene es envidia o si simplemente nunca me a querido a la conclusión que he llegado es que yo se quien soy lo que e logrado en esta vida y que por mucho que me pise la auto estima no lo va a conseguir porque gracias a Dios los demás tienen una opinión de mi mas real y es con lo que me quedo y con que mi familia es de cuatro y olé por mis amigas que siempre están ahí en los malos momentos.

espero volver pronto

EMPANADA DE BONITO

PARA EL RELLENO
- 400 GR DE BONITO
- 2 CEBOLLAS
- 2 PUERROS
- 4 PIMIENTOS DE PIQUILLO
- 10 CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL
- 2 HUEVOS COCIDOS
- ACEITE DE OLIVA
PARA LA MASA
- 750GR DE HARINA DE FUERZA
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO
- ACEITE DE OLIVA
- HUEVO BATIDO
- 500 ML DE AGUA TEMPLADA

- Coger 600 gr de harina y ponerlos en un bol, hacer un volcán en el centro poner la sal y la levadura, añadir poco a poco el agua hasta conseguir que la masa este preparada para trabajar con las manos, poner en la mesa y añadir el resto de la harina y mas agua si necesitamos, el agua necesaria nos la ira pidiendo la masa dependiendo mucho de la calidad de la harina, trabajar, poner en un bol y abrigar y dejar reposar 1 hora, para el relleno poner aceite en una sartén, picar la cebolla y el puerro y cuando este blandito poner los pimientos de piquillo cocinar y el tomate triturado, cocinar 10 minutos, apagar y ponerle el bonito, remover, cuanto mas dejemos reposar la mezcla menos seco nos quedara el bonito, cocer los huevos, cuando ya tengamos todo reposado partir la masa en dos mitades para formar la empanada, poner el relleno y encima los huevos picados, tapar con la segunda parte de la masa, cerrar bien y hacerle un hueco en el centro a modo de chimenea, pintar con huevo batido y hornear, cuando la tengamos doradita sacar y pintar con aceite de oliva si es lo que nos ha sobrado del relleno mejor, así quedara mas jugosa

nunca encuentro el tiempo para poner los libros que voy leyendo
- sed de amor de Kresley Cole, novela de las que venden en promoción en Navidad y Septiembre y muy buena para poder comprar por`poco dinero y tener algo que leer después de los gastos Navideños.
- La caída de los gigantes de Ken Follett, este me lo trajeron los Reyes y como todos los libros de este autor me ha encantado, un poco pesada la parte de la guerra pero bien explicada, espero la segunda entrega de lo que me han dicho es una trilogía.
- El origen perdido de Matilde Asensi, otra autora que me encanta y tampoco este libro me ha defraudado, seria interesante encontrar una tribu que halla sobrevivido con una forma de vida tan normal y sin la tecnología que tenemos ahora, seguro que son mas felices.
- ahora estoy leyendo a los cuatro vientos

ANTOJITOS

200 GR DE HARINA
4 HUEVOS
250CL DE LECHE
150 GR DE MARGARINA
150 GR DE AZUCAR
LEVADURA
1 COPITA DE ANIS
4 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR
UNA PIZCA DE SAL

Poner en una cazuela la leche con el azucar la sal y la mantequilla, cuando empiece a hervir ponerle el anis y el agua de azahar, añadir la levadura mezclada con la harina y tamizada, remover asta que se separe la masa de los bordes de la cazuela dejar enfriar la masa y popner los huevos uno a uno, con una cuchara poner montoncitos en una placa de horno y hornear.

PASTEL DE PATATAS Y SALCHICHAS

- Preparar un puré, poner a cocer las patatas en agua con sal, cuando esten pasarlas por el pasapures añadirle un chorro de aceite de oliva, un huevo mezclar, ir añadiendo leche hasta obtener la textura que nos gusta.
- Salchichas frescas
- Lonchas de queso

- Poner en una rustidera una capa de pure de patatas sobre ella repartir las salchichas que ya tendremos fritas y escurridas el aceite, sobre ellas las lonchas de queso, cubrir con mas pure de patata pintarlo con huevo batido y meterlo en el horno hasta que el pure se dore un poco

Otra mala racha superada, espero volver enseguida a apuntar las recetucas pero me doy vacaciones hasta el lunes

ensalada de cogollos

- cogollos
- zanahoria rallada
- esparragos
- anchoas
- pimiento rojo
- queso de burgos
- salsa cesar

ENSALADA A LA ITALIANA

- TOMATE
- MOZARELA
- CEBOLLETA
- ATUN EN CONSERVA
- OREGANO
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- ACEITUNA NEGRA

QUESO PROVOLONE

- 1 RODAJA DE QUESO PROVOLONE
- UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA
- OREGANO
-Esta vez lo prepare en el micro por que me comentaron que quedaba muy bien, pero a mi me gusta mas dorarlo en la sarten o ponerlo en una cazuela de barro y al horno

HELADO DE TURRON DE JIJONA

- 1 TABLETA DE TURRON DE JIJONA
- 400 ML DE NATA PARA MONTAR
- 200 ML DE LECHE
- 4 HUEVOS
- 2 CUCHARADAS DE MIEL

- Deshacer la tableta de turron en la leche calentandolo un poco y añadirle la miel, montar las yemas, las claras y la nata por separado, mezclar las yemas con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen y despues con la nata, añadir poco apoco la leche con el turron y mezclar bien por que sino se ira para el fondo meter en el congelador al poder ser en un recipiente cerrado

LECHE FRITA DE TURRON

Hace unos días en la pelu oí hablar de esta receta y en cuanto pude entre en internet haber si la encontraba, esta en un foro de cantabria así que se la copitee un poco a mi manera espero que no les moleste.
- 1 TABLETA DE TURRRON DE JIJONA
- 1/2 L DE LECHE
- 5 CUCHARADAS SOPERAS DE MAICENA
- 3 HUEVOS
- 50 G DE AZUCAR
- HARINA, HUEVO Y ACEITE PARA REBOZAR Y FREIR

- Reservar un vaso de la leche y poner el resto a hervir con la tableta de turron cortada en trocitos y el azucar, ene un bol poner la leche con la zaicena y los huevos batir, cuando el trurron este deshecho y haya empezado a hervir poner la mezcla anterior y remover hasta que espese, pasar a un molde rectangular y dejar enfriar yo lo suelo hacer de un dia para otro, cortar en cuadraditos y pasar por harina y huevo, freir, si apetece espolvorear con un poco de azucar

Casi no tengo tiempo para nada, pero como no me pare y organice un poco mis ideas creo que voy a acaba mal, no se que hacer veo a mi madre cada vez peor pero eso seria el aml menor porque con 85 años me parece que lo que quiere es descansar en paz y acabar con este sufrimiento que dura ya 10 años y en el que cada dia esta un poco peor, se dara cuneta de algo, nos oira, sentira dolor, son tantas las pregunatas que me hago y de las que no tengo respuestas, pero el mayor problema es mi padre desde que se cayo esta entrando en una depresion y con el mal caracter que tiene ya no se como alludarle , esta obsesionado con mi hermana, con los problemas economicos y con todo se cree que todo el mundo quiere hacerle daño, que todos le engañamos y que el unico que hace las cosas bien es el, viendo el otro dia el programa de coto me puse a recordar mi infancia, ami nunca me han pegado, ni he sentido miedo de mis pares pero tampoco encuentro ningun recuerdo bueno solo la soledad siempre jugando sola, viendo la televiosion sola y sacandome las castañas de el fuego sola, para que luego algun dia hablandolo con mi madre me digera que es que yo no necesitaa ayuda y mi hermana mayor si, y ahora pregunto yo donde esta mi hermana, tanto que la habeis ayuidado y ahora que, lo que mas me jode es que mi padre sigue pensando que la pobre est mal, y yo como estoy alguno se preocupa en averiguarlo, ya no tengo trabajo, he paerdido casi todas las amistades por no dedecarles tiempo siempre la misma respuesta cuando llamaban para quedar conmigo no conteis por que no se si podre ir, hasta que al final dejaron de llamar, gracias a dios procuro estar ahi para mis hijos para que ellos tengan buenos recuerdos de su infancia y adolescencia aunque les esta tocando pasar mucho y a mi marido que aveces me pregunto hasta cuando aguantara la situacion que nos esta tocando vivir, creo que si me separara mi padre estaria encantado, pero esta aguantando lo que no esta en os escritos y ami familia politica que son los unicos que se preocupan en decirme si necesito algo, y mi padre cuando se dara cuenta de que tengo mas de 40 años que ya no soy una niña y que tampoco se me engaña tan facil como se cree,y que aveces `perdiendo se gana que el dinero es una cosa material y que la salud se va y no vuelve que en esta vida no estamos para sufrir solamente que reirse es bueno y que todo el mundo tiene dos caras una buena y otra mal pero hay que buscar las dos, no se si esta perdiendo la cabeza o es por culpa de la depresion pero ya no se que hacer hay dias como hoy que me siento incapaz de seguir peleando y ya me da igual todo, cuando voy a poder hacer mi vida? podre hacerla algun dia? voy a publicar esto sin leerlo por que como lo lea estoy segura de que lo borro

MANOS DE MINISTRO

- 3 MANOS DE CERDO
- 1 BOTE DE TOMATE
- 1 CEBOLLA
- 3 HOJAS DE LAUREL
- GRANOS DE PIMIENTA

- Quemar y lavar bien las manos, ponerlas en una cazuela con abundante agua para quitarles la suciedad y espumarlas bien, después `ponerlas en la aris y cubrirlas con agua poner la cebolla partida, el laurel la pimienta y la sal, poner en el programa de carnes, cuando este ponerlas de nuevo en una cazuela y darlas un hervor de unos 5 minutos con el tomate.

CABRITO AL WISKY

- CABRITO
- ACEITE
- SAL
- WISKY

- Pintar el cabrito con el aceite y ponerle la sal para que se le pegue mejor, dejar reposar 10 minutos después ponerle un vaso de agua de wisky y meterlo a el horno, unas 2 horas en el horno de leña

FLAN DE TURRON

- 1 TABLETA DE TURRON DE JIJONA
- 1 L DE LECHE
- 100 GR DE AZUCAR
- 2 SOBRES DE FLANIN
- CARAMELO LIQUIDO
- NATA MONTADA
- GUINDAS

-Separar en un bol 1/4l de la leche y disolver los sobres de flanin poner a hervir el resto junto con el azúcar y la tableta de turrón picadita cuando el turrón este deshecho y comience a hervir añadirle la crema de flanin remover hasta que espese, verter en un molde caramelizado y enfriar hasta que cuaje adornarlo con nata montada y guindas

babarois de turron

- 1 tableta de turrón de jijona
- 1 l de leche
- 100 g de azúcar
- 2 sobres de gelatina neutra
- caramelo liquido

- Poner en una cazuela 3/4 de litro de leche deshacer en ella la tableta de turrón ponerle el azúcar y dejarlo hervir 2 minutos, en la leche restante disolver la gelatina neutra y añadírselo a la crema de turrón, ponerlo en un bol caramelizado y dejarlo en la nevera un mínimo de 2 horas.
Le falta la nata montada pero........... no tenia.

final de la lista de 2010

estos son los últimos de el año que aun no los e puesto
- las armas y los amores de patrizia carrano, la verdad es que me ha resultado un poco paquete trata de una guerra entre musulmanes y cristianos por el dominio de malta y de un amor casto e imposible entre una musulmana amina y un cruzado cristiano girolamo doria.
- la travesía del viajero del alba, tercera parte de las crónicas de narnia, lo leí para ayudar a mi chica con el resumen, pero me gusto mas que el anterior, resumen aventuras para niños y al final los niños crecen

LECHE FRITA

- 1/2 LITRO DE LECHE
- 5 CUCHARADAS DE MAICENA
- 2 HUEVOS
- 100 GR DE AZUCAR
- CASCARA DE LIMON
- CANELA EN PALO Y EN POLVO
- ACEITE
- HARINA
- HUEVO BATIDO
- AZUCAR Y CANELA

- Separar un vaso de el medio litro de leche, poner la leche a emulsionar con la mitad de el azucar, el palo de canela y la cascara de limon, cocer 5 minutos, en un bol poner el vaso de leche reservado, el azucar reservado, los dos huevos, y la maicena, batir bien, quitar el palo de canela y el limon y echar la mezcla de la maicena cocinar hasta conseguir una crema espesa, embadurnar con aceite una fuente y echar la crema dejar enfriar, cortar en trozos cuadrados y rebozar en harina y huevo, freir, dejar secar en papel de cocina y pasar por azucar y canela

COCIDO MONTAÑES

- alubias blancas
- repollo
- 1 patata
- 1 mano de cerdo
- 1 morcilla
- 2 chorizos
- 1 trozo de costilla sin adobar
- 1 trozo de tocino entrebetado
- Poner las alubias en remojo el día anterior, cambiar el agua del remojo y ponerlas a cocer, en otra cazuela poner la mano de cerdo a blanquear y en otra poner la costilla y el tocino, cuando estén bien espumadas mezclar las carnes con las alubias y dejar cocinar una hora, picar el repollo en juliana, la patata cascada y añadírselo a las alubias poner también ahora el chorizo, pasada media hora poner la morcilla y dejar cocinar otra media hora, se tarda mas o menos 2 horas dependiendo de las carnes que se echen, hay que ir rectificando de sal a medida que ponemos ingredientes

APERITIVOS DE NOCHEVIEJA

BOMBONES DE SALMOREJO- preparar un salmorejo con tomate, ajo, pan vinagre y aceite, ponerle dos huevos cocidos y triturar aparte mezclar la gelatina como dice el fabricante y añadir al salmorejo enmoldar en cubiteras, este aperitivo fue el que menos gusto.
BOMBONES DE BONITO- 250 gr de bonito escurrido, 70 gr de aceitunas, 70 gr de pepinillos, 2 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de agua, 1 sobre de gelatina neutra, triturar el bonito, con las aceitunas, los pepinillos y 2 cucharada de mayonesa, diluir el sobre de gelatina en 1 cucharada de agua, calentar la otra y mezclar con la gelatinay luego con lo triturado enmoldar en cubiteras.
VOLOVANES DE MOUSE DE CENTOLLO- 70 gr de almejas al natural, 90 gr de mejillones al natural,100 gr de surimi, 100 gr de gambas cocidas, 2 huevos cocidos, 5 cucharadas de mayonesa, 100gr de nata, sal, batir todo
TARTALETAS DE CHUTNEY Y LANGOSTINOS- cebolla caramelizada, chutney de pimiento y langostino
SAN FERMINES- huevos de codorniz, aceituna y pimiento del piquillo

picoteo de nochevieja

gildas- acituna, anchoa y guindillla, montar de forma original
datiles al roquefort- queso crema, queso roquefor, nata too en las mismas proporciones y rellenarlos datiles