TARTA DE ZANAHORIA

Ya llevaba unos días queriendo hacer la tarta de zanahoria que nos hacia mi madre cuando eramos pequeños, me trajo recuerdos de la niñez....

INGREDIENTES
- 1/2 kilo de zanahorias
- 200 g de azúcar
- 200 g de coco rayado
- rebanadas de pan de leche
- almíbar con mistela, agua y azúcar
- frambuesas `para adornar

- pelar, cortar y picar un poco las zanahorias, cocerlas con un poco de agua hasta que estén tiernas, mientras hacer un almíbar con la misma cantidad de agua que de mistela y azúcar al gusto pero no cocerlo, forrar un molde con las rebanadas de pan de leche y emborracharlas con el almíbar,pasar las zanahorias por el pasapure y añadirle el coco dejando un poco para adornar y el azúcar, mezclarlo todo y poner una capa sobre el pan y poner otra capa de pan emborracharlo y otra capa de crema hasta que terminemos tapándolo con el pan poner en la nevera unas 12 horas, desmoldar y adornar con el coco y hoy con frambuesas de la huerta.

ENSALADILLA MARINERA

No pongo cantidades por que la de hoy era solo para mi hijo.

- Patatas
- Bocas de mar
- Gambas cocidas
- Bonito en aceite
- Huevo cocido
- Aceitunas negras
- Mayonesa casera
- aceite y vinagre

- Cocer las patatas en agua con sal, el huevo y las gambas, picarlo todo, aliñar un poco en aceite y vinagre, ponerle la mayonesa dejando un poco para adornar, y mezclar bien, adornar con el resto de la mayonesa, y hoy con la yema de el huevo, un poco de la clara y las bocas de mar.

TORTILLA DE GUISANTES

Una vez mas gracias a las amigas del foro de mundorecetas por darme ideas

- 150 gramos de guisantes
- 1 latita de bonito en aceite
- 2 huevos

- Cocer 10 minutos los guisantes en agua con sal, escurrir y mezclar con los huevos y el bonito, cuajar la tortilla, para acompañar la puse tomate natural.

EMPANADA DE POLLO

Es mi primera empanada y como todo se puede mejorar esta ........... también, el sabor era muy bueno pero se me ".tosto" demasiado en el horno.

- 1 pechuga de pollo grandecita
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 bote de tomate frito, el mio es casero
- sal
- aceite
- para la masa
- 350 g de harina, yo utilice un poco mas
- 150 g de mantequilla
- 1 huevo
-1/2 sobre de levadura

Preparar la masa deshacer la mantequilla, en un bol poner la harina y mezclar con la levadura, añadir la mantequilla y el huevo, trabajar hasta que no se nos pegue de las manos, yo necesite un poco mas de harina, dejar reposar la masa tapada con un trapo de cocina 45 minutos, mientras picar las pechugas de pollo en trozucos y adobar con sal y ajo picadito, cortar la cebolla y los pimientos en tiras, poner aceite en una sartén y pocharlo todo, en otra sartén freír el pollo, cuando la cebolla y los pimientos estén blanditos añadir el pollo y el tomate que veamos necesario.
Cuando la masa este levada separar en dos bolas mas o menos iguales, extender una con el rodillo y rellenar, extender la otra bola y tapar el relleno, pintar los bordes con huevo batido y pegar bien, adornar y pintar con mas huevo, pinchar un poco la masa y hornear 40 minutos a 180º.

SALADITOS

- UNA MASA DE HOJALDRE
- CHORIZO
- QUESO

- Cortar la masa en tiras y luego en rectángulos, poner un trozo de el relleno, pintar los bordes con huevo batido y doblar para que quede sellado, pintar por encima con el huevo batido. Se le pueden poner por encima especies como orégano, eneldo o tomillo yo hoy no tenia, hornear hasta que estén doraditos el tiempo depende de la marca de el hojaldre y de el tipo de horno, yo aveces lo hago en el de leña.

HUEVOS GRATINADOS

- 8 HUEVOS
- 100 G DE SETAS O CHAMPIÑONES
- 100 G DE GAMBAS CONGELADAS
- 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
- UN POCO DE CEBOLLA
- 1 DIENTE DE AJO
- ACEITE DE OLIVA
- BECHAMEL
- QUESO RALLADO PARA GRATINAR

- Cocer los huevos y las gambas, preparar la bechamel se va a ser casera, en una sartén PONER 2 cucharadas de aceite y freír el ajo y la cebolla añadir las setas picaditas, cuando estén cocinadas añadir las gambas cocidas rectificar de sal, poner el tomate, 2 cucharadas de bechamel y las yemas cocidas de 4 huevos mezclar y rellenar los huevos, en una fuente de horno `poner una parte de la bechamel, encima los huevos ya rellenos y tapar con el resto de la bechamel, el resto de las yemas de huevo y el queso rallado. Gratinar

CALLE LAUREL

MATRIMONIOS

Este es otro de los pinchos tipicos de la calle laurel

- ANCHOAS EN ACEITE
- BOCARTES EN VINAGRETA
- PIMIENTO DE PIQUILLO
- PAN

- cortar las rebanadas de pan que vallamos a utilizar, ponerle un pimiento de piquillo, yo lo suelo pasar un poco por la plancha y encima una anchoa y un bocarte, tambien los he comido sin el pimiento.

PINGUINOS

Son copiteados de mundorecetas, los e visto en tantos blogs que no se de quien es el original, pero estos son de Maria

- ACEITUNAS NEGRAS
- ZANAHORIA
- QUESO PHILADELPHIA

- Pelar y cortar la zanahoria en rodajas cortarle una porción en pico y ya tenemos los pies y el pico, abrir las aceitunas a lo largo y rellenar con el queso ,poner el pico en el ahujerito de la aceituna y montar sujetando con un palillo

montadito de queso

- QUESO FRESCO hoy era de cabra echo por mi suegra
- MEMBRILLO
- NUEZ


- Cortar con un cortapastas procurando que tenga el mismo grosor y poner encima un trozo de nuez

montadito de queso

MONTADITO DE JAMON Y SETAS

- Panecillos de nueces y pasa
- jamon

ADIOS FLAY

Nunca pense que te iba a coger tanto cariño, estoy sentada y no me estas mordiendo los pies llevo toda la mañana viendote por todas las habitciones, aunque se que hay situaciones peores y pienso tambien en Alvaro y Fernando y sobre todo en chelo, si yo estoy asi por ti como estara ella pensando en como quedaran sus hijos, que Dios no me castigue por sentirme asi pero paso tanto tiempo sola que tu eras alegria aunque aveces te reñiria, te echo mucho de menos perrin.

CANGREJOS DE RIO

- 1 kg de cangrejos
- 1 bote de tomate
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 guindillas
- aceite
- coñac
- sal

- Limpiar los cangrejos sacándole el intestino para que no amargen, poner un chorro de aceite en una cazuela y freír el ajo picadito, echar la cebolla también muy picadita, cuando este pochada añadirle los cangrejos, darle un par de vueltas y poner un chorrón de coñac, cuando se evapore echar el tomate dejar cocinar 15 minutos

QUESADA DE YOGURT

como se entere mi suegra me mata.........

- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1/2 l de leche
- 1 yogur de limon
- ralladura de limón
- canela en polvo
- 100 g de amntequilla

- preparar un molde, los mejores son las besugueras por la forma tradicional de la quesada, engrasar con mantequilla y espolvorear con la canela, en un recipiente hondo echar por este orden los huevos, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y la mantequilla diluida, batir, añadir la harina en dos veces, batir, añadir la leche y batir poner la mezcla en la besuguera. Se puede hacer con la batidora. Calentar el horno a 180 g y hornear 45 minutos, comprobar con una aguja que esta echa y dejar en el horno apagado 10 minutos

TABULE

Es una versión libre por que a mis hijos no les gusta el pimiento crudo

- CUCSCUS PRECOCINADO
- 1 PEPINILLO
- 2 TOMATES MADUROS
- CEBOLLA
- ACEITUNAS NEGRAS
- PEREJIL
- LIMÓN
- ACEITE


- Cocinar el cuscus según nos indique en la caja, picar en daditos el pepinillo, el tomate, la cebolla y las aceitunas en cuadraditos pequeños, aliñar con aceite y limón, servir frió

TORTILLA DE BACALAO

- CEBOLLA
- 5 HUEVOS
- 1 BANDEJA DE MIGAS DE BACALAO
- PEREJIL
- ACEITE


- Pochar 1/2 cebolla en 2 cucharadas de aceite, añadirle el bacalao desalao y desmenuzado añadirle el perejil sacar a un bol y mezclarlo con el huevo para cuajarla.

GOMINOLAS

el domingo como tocaba futbol maria y yo nos dedicamos a endulzarnos la tarde





- 1 SOBRE DE GELATINA DE SABOR
- 2 SOBRES DE GELATINA NEUTRA
- EL TRIPLE DEL PESO DEL SOBRE DE LA GELATINA DE SABOR DE AZÚCAR
- EL DOBLE DE EL PESO DE LA GELATINA DE SABOR DE AGUA
- 3 GOTAS DE COLORANTE Y 3 GOTAS DE ESENCIA.

- Poner el agua en un cazo a calentar y disolver el agua el azúcar, añadirle el colorante y la esencia antes de que empiece a hervir echarle los sobres de gelatina y cocerlo durante 10 minutos revolviendo costantemente para que no se pegue, preparar unos moldes y pintarlos con aceite de oliva, dejar enfriar 5 o 6 horas en la nevera y desmoldar, se pueden rebozar con azúcar mezclado con los sobres de pica pica para que se parezcan mas a las compradas

PATE DE SARDINILLAS

- 1 LATA DE SARDINILLAS EN ACEITE
- 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA


- triturar las sardinillas con la mostaza y emplatar

CANAPE DE SALMON

- PAN TOSTADO
- SALMON AHUMADO
- MAYONESA CON MODENA Y ENELDO
- HUEVO COCIDO
- ACEITUNAS NEGRAS

- cortar las tiras de salmon de el mismo tamaño que el pan tostado, poner un cordon de la mayonesa y sobre este el huevo cocido y la aceituna

PATE DE SALMON

esta crema se puede presentar en una cucharilla de degustacion, en una tartaleta, o en una tosta
- 1 sobre de salmon ahumado
- 1/2 tarrina de queso en crema

triturarlo todo, montar la presentacion y espolvorear con eneldo