COCIDO MONTAÑES

- alubias blancas
- repollo
- 1 patata
- 1 mano de cerdo
- 1 morcilla
- 2 chorizos
- 1 trozo de costilla sin adobar
- 1 trozo de tocino entrebetado
- Poner las alubias en remojo el día anterior, cambiar el agua del remojo y ponerlas a cocer, en otra cazuela poner la mano de cerdo a blanquear y en otra poner la costilla y el tocino, cuando estén bien espumadas mezclar las carnes con las alubias y dejar cocinar una hora, picar el repollo en juliana, la patata cascada y añadírselo a las alubias poner también ahora el chorizo, pasada media hora poner la morcilla y dejar cocinar otra media hora, se tarda mas o menos 2 horas dependiendo de las carnes que se echen, hay que ir rectificando de sal a medida que ponemos ingredientes

APERITIVOS DE NOCHEVIEJA

BOMBONES DE SALMOREJO- preparar un salmorejo con tomate, ajo, pan vinagre y aceite, ponerle dos huevos cocidos y triturar aparte mezclar la gelatina como dice el fabricante y añadir al salmorejo enmoldar en cubiteras, este aperitivo fue el que menos gusto.
BOMBONES DE BONITO- 250 gr de bonito escurrido, 70 gr de aceitunas, 70 gr de pepinillos, 2 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de agua, 1 sobre de gelatina neutra, triturar el bonito, con las aceitunas, los pepinillos y 2 cucharada de mayonesa, diluir el sobre de gelatina en 1 cucharada de agua, calentar la otra y mezclar con la gelatinay luego con lo triturado enmoldar en cubiteras.
VOLOVANES DE MOUSE DE CENTOLLO- 70 gr de almejas al natural, 90 gr de mejillones al natural,100 gr de surimi, 100 gr de gambas cocidas, 2 huevos cocidos, 5 cucharadas de mayonesa, 100gr de nata, sal, batir todo
TARTALETAS DE CHUTNEY Y LANGOSTINOS- cebolla caramelizada, chutney de pimiento y langostino
SAN FERMINES- huevos de codorniz, aceituna y pimiento del piquillo

picoteo de nochevieja

gildas- acituna, anchoa y guindillla, montar de forma original
datiles al roquefort- queso crema, queso roquefor, nata too en las mismas proporciones y rellenarlos datiles

APERITIVOS DE NAVIDAD

Ya paso la primera parte de la Navidad y he sobrevivido, esta es una de las bandejas de aperitivos que lleve a casa de mi suegra el día de Navidad
- BOMBONES DE QUESO- queso crema, queso roquefort, queso edan, mezclarlo bien junto con unas gotas de vinagre de modena y unas gotas de pedro ximenez, formar las bolas y rebozar con nuez y jamón serrano tostado y triturado.
- TOSTA DE QUESO DE CABRA CON CHUTNEY- rebanadita de pan tostado, queso de cabra y chutney.
- BOMBONES DE SALMON- salmón ahumado, queso crema, alcaparras muy picaditas y eneldo.
- TARTALETA DE BACALAO AHUMADO- tartaletas, cebolla confitada, bacalao ahumado y alioli de pimiento rojo.
- BOMONES DE JAMON- queso crema, pate y jamon.
- VOLOVANES DE CENTOLLO- falso mus de centollo y sucedáneo de caviar.
- PROFITEROLES DE BRANDADA- brandada de bacalao

Esta noche es noche buena y mañana Navidad dame la bota Maria que me voy a emborrachar..............
Eso es lo que me apetece solo espero que la Noche buena no sea peor de lo que espero, pensando en lo que se avecina ahora mismo firmo para que no sea peor que la de los ultimos 10 años

ENSALADA MAKU

- 1 BOLSA DE MEZCLA DE LECHUGAS
- PANCETA CORTADA EN TIRAS Y HORNEADA
- QUESO EN LASCAS
- ACEITUNAS NEGRAS
- CEBOLLA
- GRANADA
- HUEVO COCIDO
- VINAGRETA

CARRILLERAS CON GUARNICION DE CHAMPIÑONES

- 6 CARRILLERAS DE CERDO
- 1 CEBOLLA ROJA
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 TOMATE
- 2 ZANAHORIAS
- 1 TAZA DE CAFE DE COÑAC
- 1/2 TAZA DE CAFE DE PEDRO XIMENEZ
- HARINA
- SAL
- ACEITE
- CHAMPIÑONES
- 1/2 CEBOLLA
- PIMIENTA
- HARINA
- LECHE

- Picar todas las veduras, en la cubeta de la olla poner un poco de aceite, añadir por este orden el ajo, la cebolla, la zanahoria los pimientos `y por ultimo el tomate, rectificar de sal y dejar cocinar, en una sarten con aceite sellar las carrilleras pasadas por harina, meter en la olla y añadir el vino y el coñac, cuando se evaporen los alcoholes cerrar la oolla poner en el programa carnes, cuando la podamos habrir sacar las carrilleras y en un cazo reducir la salsa, batir y pasar por un chino, limpiar los champiñones y separar el sombrero del pedunculo, cocinar los sombreros en el horno con un poco de sal y aceite, en una sarten poner aceite y picar muy fina la cebolla, poner los pedunculos picaditos, cuando esten salpimentarlos ponerlos un chorrito de coñac, añadir una cucharada de harina y cocinarla añadir leche hasta que espese, rellenar con esto los sombreros

TORTILLA DE BACALAO

- MIGAS DE BACALAO
- 1/2 CEBOLLA
- 6 HUEVOS
- PEREJIL
- ACEITE

- Desalar las migas, en una sartén poner un poco de aceite picar y pochar la cebolla,
añadir el bacalao cuando este listo ponerle el perejil y sacarlo a un bol, batir los huevos y mezclarlos con el bacalao cuajar la tortilla.

BIZCOCHO DE UVAS Y NUECES

- yogurt griego
- 1 vaso del yogurt de aceite de girasol
- 2 vasos de l yogurt de azucar
- 3 vasos del yogurt de harina
- 50 gr de nueces
- 50 gr de pasas
- vino pedrro ximenez
- 1 sobre de levadura
- Batir las yemas con el hazucar hasta formar una espuma, añadir el yogurt y el aceite y volver a batir añadir la harina tamizada junto con la levadura, en otro bol batir las claras a punto de nieve,y mezclar con movimientos envolbentes para que no se baje, enharinar las nueces para que luego queden bien repartidas, hidratar las uvas pasas con el pedro ximenez en el microondas 1 minuto, mezclar con todo, verter en un molde y hornear

CHAMPIÑONES RELLENOS

- 1 bandeja de champis grandes
- cebolla
- panceta
- harina
- leche
- sal
- pimienta
- queso rayado
- Limpiar los champis y quitarles el tronquito, es que no se muy bien como se llama
en una sartén poner un poco de aceite, la cebolla picadita, cuando este pochadita poner la panceta picada en tiras cocinar para desgrasar un poco, añadirle los tronquuitos también picaditos cuando este listo poner una cucharada de harina y dorarla un poco, añadirle la leche hasta formar una crema, ponerle un poco de pimienta, poner en una bandeja para horno los sombreros de los champis con unas gotas de aceite y un a pizca de sal hornear mientras hacemos el relleno, rellenar los champis y ponerles encima un poco d queso rayado

para marcos

tarta de pañales

para veronica

Otra vez, otro sabado debatiendome entre lo que tengo que hacer y lo que debo hacer.
Juro que trato de hacerlo bien pero no puedo, si hago lo correcto con mis padres siento que no lo estoy haciendo con mi marido, mis hijos y conmigo misma, los pesos repartidos son mas livianos, pero por que nadie los quiere repartir conmigo?, yo no tengo derecho a tener vida? cada vez me encuentro peor, asta cuando podre aguantar?

CREMA DE LOMBARDA

- INGREDIENTES
- 1 lombarda
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 hoja de laurel
- caldo de carne
- unas gotas de limón
- aceite
- sal

- Picar la cebolla y pocharla un poco, añadir la manzana y poner un poco de sal, en la olla rápida poner la lombarda picada, la hoja de laurel y el caldo con unas gotas de limón para conservar el color de la lombarda, añadir la cebolla y la manzana, poner la olla en función verduras, cuando pite abrirla, triturar y pasar por el chino.

ENSALADILLA RUSA

- INGREDIENTES
- 4 patatas
- 4 huevos cocidos
- judias vedes
- guisantes
- zanahorias
- bonito en aceite
- gambas cocidas
- aceitunas negras
- mayonesa
- aceite de oliva
- sal

- Cocer las patatas, los huevos y las gambas por separado, coninar al vapor las judias, los guisantes y las zanahorias, preparar una mayonesa con aceite de girasol, huevo, sal y vinagre, en un bol pomer el bonito, 3 huevos, las verduras, las patatas y las gambas muy picadito regar con un buen chorro de aceite de oliva y echar un poco de sal, mezclar bien, añadir la mayonesa y volver a mezclar, adornar con las aceitunas negras y el otro huevo.

pastelitos de calabacin y beicon

- INGREDIENTES.
- 1 calabacin
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 huevos
- 1 brick pequeño de nata
- beicon
-sal y aceite

- En una sarten poner un un chorrete de aceite de oliva, poner la cebolla, los pimientos y el calabacin picaditos, añadirle un poco de sal para que poche mejor, picar el beicon y desgrasar en otra sarten batir los huevos y mezclarlos con la nata con las verduras y el beicon engrasar un molde y rellenar, hornear, esta muy rico acompañado de salsa de queso.

BATIDO DE FRESAS

Batir las fresas con yogur liquido de fresa unas gotas de limon y azucar, si queda muy espeso añadirle un poco de leche

BATIDO DE FRAMBUESA

Batir las frambuesas con helado de vainilla, un poco de leche y azúcar

BROCHETA DE GAMBAS Y CESTITO DE SALMON

Brocheta de gambas: gambas cocidas, huevo cocido y mayonesa este es de marilo.
cestito de salmón: queso crema y salmón ahumado, triturar, adornar con salmón ahumado

canelones de espinacas

Haber si me voy poniendo al día con el blog.
Con lo que me sobro del relleno de los hojaldres prepare al día siguiente unos canelones con una base de tomate, y sobre ella los canelones de espinacas, en otro plato hice lo mismo con la farsa del relleno de gambas, es una manera nueva de tomar los canelones, nos gusto mas los de espinacas