LA CAIDA DE LOS GIGANTES

De Ken Follet como todos sus libros buenisismo, pero como pesa, se me hizo un poco pesada la parte de la guerra

LAS HIJAS DEL FRIO

Parece que ultimamente solo me compro trilogías esta tampoco es la primera pero com son casos de intriga es fácil coger el hilo buscare mas libros de Camilla Lackeberg, como se puede estar tan mal de la cabeza para destruir así a tu propia familia?

VENGANZA EN SEVILLA

De Matilde Asensi es una parte de una trilogia no es de los que mas me han gustado pero procurare comprar el resto por que me gustan los libros de epoca

DUEÑO DEL DESEO

De Kinley Macgregor, otro libro de hospital

BIOGRAFIAS

- Sueños cumplidos es la biografia de Cristiano Ronaldo de Enrique Ortego
- Imagina si no lo hubiera intentado es la autobiografia de Valentino Rossi
Las lei en el hospital por que aunque tengo la necesidad de leer para ue el tiempo se pase mas rapido no soy capaz de concntrarme mucho y estas lecturas me han resultado entretenidas.

Despues de otra mala y larga temporada vuelvo aunque sin muchas ganas de nada, han sido unos dias en los que todos y cada uno de los miembros de mi familia han tenido problemas,y ya no se si puedo mas, se que tengo que luchar por mi familia y en la mas directa si que despues de muchas conversaciones veo cambios, y los demas tengo que mentalizarme de que son enfermedades aunque hay veces que tengo miedo de que la que va a acabar mal sea yo, tambien me doy cuenta de que todos los padres no somos iguales y espero no hacerles sufrir a mis hijos lo que me estan haciendo sufrir a mi y si esto me sirve para darme cuenta de que para mi si que lo primero son y seran mis hijos lo doy por buen pasado. Bueno ahora voy a intentar actualizar el blog aunque no he cocinado nada por lo menos ponerme al dia de los libros leidos y de las fotos y recetas que tengo hechas y aun no he subido.

QUESADA PASIEGA

La quesada es uno de los postres mas típicos de cantabria, y yo creo que como la tortilla de patata, en cada casa hay una manera de prepararla, esta receta es de la abuela de mi suegra que era de guzparas un barrio de la vega de pas, así que el queso, la mantequilla y los huevos eran siempre caseros

- 1 kg de queso fresco o requesón
- 350 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 3 huevos
- ralladura de limón
- canela en rama

- Para hacer el queso poner dos litros de leche en una hervidor, templar muy poquito y añadirle 1 cucharadita de cuajo de farmacia, remover y dejar cuajar, a las 4 horas mas o menos cortar la cuajada para que valla soltando el suero, ir quitándole hasta que tengamos 1 kg de la leche cuajada, en un bol mezclar la mantequilla fundida con los huevos, el azúcar y la harina, mezclar bien y poner la ralladura de limón y una punta de canela en rama desmenuzada, añadir la leche cuajada y remover bien, pintar un molde con mantequilla y ponerle la masa, hornear durante 30 minutos a 180 grados.
- trucos
- si no tenemos la posivilidad de hacer el queso en casa se puede sustituir por requesón
- si hacemos el queso en casa y queremos que sea mas consistente poner tres litros de leche en lugar de dos
- a la hora de mezclarlo, si queremos que se note mas el queso a la hora de mezclarlo no dejar que se deshaga del todo
- para apreciar mejor el sabor servir la quesada templada

HUEVOS RELLENOS CON BECHAMEL

Esta es otra receta de mi madre, vamos que en casa es de las de toda la vida

- huevos
- tacos de jamón serrano
- ajo
- cebolla
- queso en tacos
- queso rallado
- harina
- leche
- aceite
- sal
- pimienta

- Cocer los huevos, preparar el relleno, en una sartén poner un poco de aceite y freír el ajo, añadir la cebolla y pocharla, poner los tacos de jamón, añadir la harina y cocinarla, poner la leche hasta que se haga una bechamel, incorporar unos tacos de queso, salpimentar, añadir las yemas de los huevos trituradas. Aparte hacer una bechamel y poner un poco en el fondo de la fuente, rellenar los huevos y poner el la fuente, cubrir con el resto de la bechamel y ponerle por encima queso rallado, gratinar. No pongo las cantidades por que depende de la cantidad de huevos que hagamos, hoy los e echo con jamón serrano pero también quedan muy bien con beicon o con jamon de york

TARTALETA DE FRESON

De vez en cuando toca dar un repasito a la nevera para reciclar lo que se va quedando, la verdad es que solo salieron 4(no había mas empanadillas) pero merece la pena repetir en serio

- 4 empanadillas
- 2 fresones
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 curarita de café de maicena
- mermelada de fresa

- Hornear las empanadillas tapadas con papel de plata y con peso para que queden planitas, poner todos los ingredientes menos los fresones en el vaso de la batidora y batir, rellenar las empanadillas y volver a hornear hasta que cuaje la crema, tapar con los fresones y pintar con un poco de mermelada en este caso de fresa

PAELLA RAPIDA DE PESCADO

- 300 gr de arroz
- caldo de pescado
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de almejas
- 150 gr de mejillones sin cascara
- 150 gr de gambas peladas
- 3 baritas de surimi
- 150 gr de chipirones
- 10 langostinos

- Poner aceite en una cazuela e ir dorando el ajo, la cebolla y los pimientos, cuando este añadir los chipirones cortados en tiras, después el arroz y rehogar, añadirle el caldo e ir añadiendo el surimi, los mejillones, las gambas, las almejas y por ultimo los langostinos, no pongo la cantidad de caldo de pescado por que en mi casa no gusta muy seco, así que siempre tengo que poner demás

OREJA EN SALSA DE CALLOS

- 2 orejas de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- laurel
- clavo
- pimienta
- guindilla
- harina
- pimentón dulce
- aceite
- sal

- cocer la oreja en la olla rápida con media cebolla, 1 ajo, 1 hoja de laurel y sal, mas o menos 30 minutos, en una sarten poner aceite y freír el ajo picadito, la cebolla también muy picada, añadirle el clavo y los granos de pimienta al gusto, yo e puesto 1 clavo y 4granos de pimienta, ponerle la harina y el pimentón y cocinarlo un poco, añadir caldo de la cocción de la oreja, ponerle 1 guindilla, dejar cocer 10 minutos, mientras cortar la oreja, añadirla ala salsa y dejar cocinar otros 10 minutos.

CANAPES

El domingo tenia ganas de picoteo

- Bolas de queso y uvas, con queso crema envolver una uva, darla forma de bombón y rebozarla con pistachos picados
- Falso mus de centollo en volovan, la receta en el blog
- Milhojas de salmón, la receta esta en el blog
- Foie con mermelada de calabacin
- Rulo de cabra con mermelada de pimiento verde

DORADA AL HORNO

Tenia congelada una dorada para ponerla en Navidad, al final no pudo ser y el domingo la puse al horno, es una receta sencilla, rápida y esta buenisima.

- dorada
- ajo
- perejil
- limón
- pan rallado
- sal
- aceite de oliva
- vino blanco
- ginebra

- preparar un majao con el ajo, el perejil, sal, vino blanco y zumo de limón, hacer unos cortes en la dorada para que le entre mejor el majao y después sea mas fácil de partir, dejarla macerando con el majao, yo la deje dos horas, precalentar el horno a 180º, en una sarten poner un poco de aceite y calentar hasta que casi se este quemando, espolvorear la dorada con el pan rallado y bañarla con el aceite bien caliente, poner un chorrito de ginebra y al horno una media hora, dependiendo de el tamaño de la dorada.

otra vez despues de una mala racha regreso, espero que ahora sea por mas tiempo y pueda ir popniendome aal dia de recetas, libros, etc

Estofado de jabalí
Receta de estofado de jabalí en la categoría de caza.

Ingredientes
(para 4 personas):

2 kilos de carne de jabalí
6 patatas medianas
3 peras blanquilla
3 manzanas golden
4 zanahorias
1 cebolla grande
1 rollito de hierbas aromáticas
1 vaso de aceite de oliva
1 botella de vino tinto
3 hojas de laurel
Sal y pimienta






Elaboración:

Cortar la carne en tacos y dejarla macerar durante 2 días con las manzanas y las peras troceadas, las zanahorias en rodajas y la cebolla picada así como con las hierbas aromáticas y el vino cubriéndolo todo. Taparlo.
Colarlo, recogiendo el vino que se reservará aparte.
Separar por una parte la carne y por otra las zanahorias y los gajos de cebolla, desechando los trozos de pera, de manzana y las hierbas aromáticas.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite e ir echando los trozos de carne de forma que se vayan rehogando.
Cuando la carne esté bien rehogada, añadir el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar a fuego lento y tapada, entre 45 minutos y 1 hora o más, hasta que la carne esté tierna. Si durante este tiempo el caldo mengua, se puede añadir agua caliente.
Una vez que la carne esté tierna, echar las patatas cortadas a tacos grandes.
En temporada, se pueden poner también níscalos.
Añadir sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego lento, al menos media hora más para que espese.
Se presenta en la misma cazuela de barro.



Cuando compramos la carne de jabalí, lo más idóneo es conseguir que estos animales sean jabatos, es decir, que no hayan cumplido los dos años, o que sean animales que no se encuentren en celo. A mayor edad, más tiempo de cocción.



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¿Sabías que...
Se puede preparar más sopa de la que se necesita y conservar la sobrante en el congelador. En este caso, cocinar con cantidades reducidas de especias, ajo y cebolla, pues estos condimentos acentúan el sabor de las sopas después de congeladas.



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Ya estamos de vuelta, ahora a seguir pensando ya en la Navidad

CREPES MARAGATOS

Al final hice esto para aprovechar las carnes que me quedaban del cocido

- lacón
- morcillo
- mano de cerdo
- oreja de cerdo
- gallina
- pimiento verde
- cebolla
- tomate en conserva
- aceite
- para las crepes, 1 huevo, 150 gr de harina, 150 cc de leche, sal, orégano y tomillo, pasar todo por la batidora y hacer las crepes, en una sarten `poner un chorrito de aceite y poner la cebolla y el pimiento muy picadito, cuando este blando poner un bote de tomate en conserva, dejar cocinar 5 minutos, poner las carnes desmenuzadas y cocinar otros 10 minutos, rellenar las crepes, lo acompañe con ensalada y pimientos de padrón

COCIDO MARAGATO

El año pasado estuvimos un fin de semana en León y nos recomendaron el ir a Castrillo de los Polvazares a comer un cocido maragato en el restaurante de Juan Andrés, nos encanto, tanto el trato de los propietarios como el plato en cuestión, y desde entonces tengo la intencion de hacerlo.

- 300 gr de garbanzos
- 250 gr de costilla adobada
- 150 gr de tocino entrebetao
- 250 gr de lacón
- 250 gr de morcillo
- 250 gr de chorizo
- 250 gr de gallina
- 1 punta de jamón
- 1 oreja de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 1 kg de repollo
- 3 patatas pequeñas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimentón
- fideos
- aceite

- Poner en remojo los garbanzos la noche antes, y también la punta de jamón, la manita y la oreja de cerdo. Cuando vallamos a cocinar poner primero todas las carnes, menos el chorizo, la oreja, la manita y el jamón que pondremos a parte, la cebolla y la zanahoria enteras, y espumar bien, añadir los garbanzos dentro de una malla, en otra cazuela poner el hueso de jamón y espumar, y en otra la manita y la oreja y espumar, cuando ya este todo bien espumado mezclar con el resto de las carnes y los garbanzos, dejar cocinar unas cuatro horas, es conveniente seguir espumando si hiciera falta y también desgrasando un poco si no lo queremos muy fuerte, en otra cazuela poner el repello cortado en juliana y el chorizo y cocinar 30 minutos, quitarle el agua, sacar el chorizo y reservar para servir con las carnes, rehogar con un poco de aceite unos ajitos y el pimentón. Después de pasadas las cuatro horas sacar las carnes y hacer una sopa con el caldo. Se sirve primero las carnes después, los garbanzos con el repollo y por ultimo la sopa.
Ahora es cuando os vuelvo a pedir ayuda, sabéis de alguna receta de aprovechamiento de las carnes, por que nos sobraron un montón

MAYONESA DE ANCHOAS

Hacer una mayonesa con aceite de girasol, 8 o 10 filetes de anchoas, 1 huevo, unas gotas de vinagre, batir, aparte picar unas alcaparras muy pequeñitas y añadírselo a la mayonesa, esta salsa queda muy bien con los pescados, espárragos, tortillas......

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Lo primero pedir disculpas por que saque la receta de Internet y ahora no consigo saber de quien es para mencionarla, si alguna la reconoce como sulla que me disculpe, pero la verdad es que están buenisismas y me parecía interesante compartirla, gracias son las mejores que he comido

- 340 GR DE MANTEQUILLA
- 240 GR DE AZUCAR
- 2 CUCHARADAS DE LECHE
- 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA LIQUIDA
- 1 HUEVO
- 1 CUCHARITA DE LEVADURA QUIMICA
- 525 GR DE HARINA

- Es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, batirla con el azúcar hasta que cremosa y blanquecina, añadir la leche y la vainilla y volver a batir hasta que se integre bien, añadir el huevo y integrarlo bien, mezclar la harina con la levadura y tamizarla ir añadiendo poco a poco, llenar la pistola y presionar directamente sobre la bandeja de horno, hornear a 180º unos 10 minutos, pero mejor ir mirándolas, las guindas y el chocolate no estaban en la receta original, pero mi hija se lo puso para adornarlas.